Entender as diferenças entre chocolate nobre e cobertura hidrogenada é essencial para qualquer confeiteiro que deseja alcançar resultados de alta qualidade em suas criações. Enquanto o chocolate nobre é conhecido por seu sabor superior e textura cremosa, a cobertura hidrogenada é valorizada por sua praticidade e resistência ao calor. Neste artigo, exploraremos as características, usos … Ler mais
A confeitaria com chocolate é uma arte que está em constante evolução. Novas tendências surgem para inovar e surpreender os paladares dos consumidores. Neste artigo, vamos explorar duas dessas tendências que têm ganhado destaque: o movimento “bean-to-bar” e o chocolate Ruby. Além disso, veremos outras práticas emergentes que estão moldando o futuro da confeitaria com … Ler mais
Trabalhar com chocolate é uma habilidade essencial para qualquer confeiteiro. Seja para criar doces, decorar bolos ou fazer bombons, dominar as técnicas de derretimento e temperagem de chocolate é crucial. A temperagem, em particular, é um processo fundamental para obter um chocolate com brilho, textura suave e que derrete na boca. Neste artigo, vamos explorar … Ler mais